1
铝锅忌恒久盛饭菜
铝的化学性子非常生动，在氛围里很容易氧化天生氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水，却能溶解于酸性或碱性溶液中。盐也能破坏氧化铝。要是将汤、菜恒久放在铝制容器里，不但会破坏铝成品，并且汤菜里会溶进较多的铝分子。这些铝分子和食品产生化学变革，天生铝的化合物。

2
金属容器忌盛酸性饮料
酸性饮料与金属容器(铁、铝、铜等)打仗，会产生化学反响，使金属物质溶于饮料之中。一旦喝了这种饮料，就会引起化学性食品中毒，出现头痛、恶心。腹泻等症状，而柠檬水、橘子水、酸梅汤等饮料酸度都很高。因此，金属容器忌盛酸性饮料。

3
塑料食具忌盛油脂类物品
塑料食具利用的禁忌：忌盛放食品过久，每次用完之后应立刻洗净放好。忌盛油脂类物品。由于软塑料食具防油本领较差，易为油脂污染。
忌放鲜鱼。由于软塑料食具吸取气味的特性强，放鲜鱼后则鱼腥味很难去除。忌盛开水。软塑料食具有不耐高温的缺点，忌装用开水或滚水泡烫。

4
忌用珐琅成品煮盛食品
种种珐琅成品都是在铁成品的外表镀上珐琅制成的。珐琅里含有对人体有害的珐琅铅等铅化物。为了包管宁静，最好不要用珐琅成品来煮食品，也不要用它来盛放酸性食品。由于珐琅成品外貌涂的釉彩，其重要身分是种种金属盐类，如黄色、大赤色釉料是镉和铅的化合物，而铅和镉均有毒。用彩色的珐琅成品盛放酸性食品，铅和镉等有毒物质就会溶解到食品内引起人体慢性中毒。

5
忌用彩瓷餐具盛酸性食品
绘有五彩缤纷图案的陶瓷餐具，会给就餐者一种美的享受。但是对其所潜伏的伤害，就鲜为人知了。岂论是绘在瓷器或陶器上的高温彩釉照旧低温彩釉，此中都是由一些有毒的重金属和其他化合物组成的颜料，如彩釉中的大赤色多数是含镉的化合物，奶油黄色含氧化铅，青翠色含氧化铬。用这种瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食品时，彩瓷釉花中的有毒重金属就会被溶解出来，随食品进入人体，对身材造成侵害，乃至能引起慢性中毒，镉中毒可引起肺、骨毁伤;铅中毒会产生血虚、神经衰弱、骨髓增生受抑等症。因此，对付彩瓷。彩陶等餐具，分外是器皿内壁涂有彩釉图案的餐具绝对不克不及利用。

6
忌不锈钢或铁锅熬中药
因中药中含有多种生物碱以及各种生归天学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁产生多种化学反响，或使药物失效，乃至产生肯定毒性。

7
忌用有异味的木柴做菜板
民间制作菜板的首选木柴是白果木、皂角木、桦木和柳木等。而有些木柴如乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板，其味不但污染了菜肴，并且极易引起吐逆、头昏、腹痛。

8
忌用涂有油漆或镌刻镌镂的竹筷
涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质，对康健有害，且遇热后有异味，影响食欲。镌刻的竹筷看似美丽，但却容易藏污纳垢，不易洗濯，繁殖细菌，乃至致病。

9
忌用各种花色瓷器盛作料
作料最好以玻璃器皿艳服。花色瓷器含铅等致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的“氡”对食品也会产生污染，对人体有害。

总而言之
每种厨具都有它的特性和利用要领，利用不妥有大概产生有害物质融入菜里，侵害身材康健。各人在一样寻常生存中要明白各种厨具的利用要领，服膺以上九大禁忌。同时必要分外提示各人，切勿由于迷恋格式的餐具而选购没有宁静保障的厨具，以防破暴徒体康健。

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